Guide
Så hackar du lök
Snabbt, jämnt och med färre tårar. Så finhackar och grovhackar du gul lök, rödlök och purjolök.
Knepet är att låta rotänden sitta kvar. Den håller ihop löken medan du skär, så att bitarna inte glider isär på skärbrädan.
Finhackad lök
- Skär bort toppen, men låt roten sitta kvar. Dra av skalet.
- Dela löken på längden, rakt genom roten. Lägg halvorna med snittytan nedåt.
- Skär tunna skåror på längden, från toppen in mot roten, utan att skära igenom den.
- Skär sedan tvärs över skårorna. Då faller löken sönder i små tärningar.
- Släng rotbiten när du kommit fram till den.
Ju tätare skåror, desto finare blir löken. Till grytor och köttfärssås räcker bitar på några millimeter. Grovhackad lök är bitar på ungefär en centimeter.
Purjolök
Skär bort roten och de mörkaste gröna bladen. Dela purjon på längden och skölj ur jord och sand mellan lagren under rinnande vatten. Skär den sedan i tunna halvmånar.
Färre tårar
Det som svider i ögonen frigörs när lökens celler krossas. En vass kniv skär rent och krossar mindre, så det gör större skillnad än man tror. Lök som legat en stund i kylskåpet svider också mindre.
Fräsa löken
När ett recept säger att löken ska fräsas vill du oftast ha den mjuk och glansig, inte brun. Det tar ungefär fem minuter på medelvärme med lite smör eller olja. Rör om då och då och sänk värmen om den börjar få färg.
