Grunderna i köket
Korta guider till de moment som återkommer i recepten. Du hittar dem också direkt i receptens steg, där tekniken används.
Så bakar du med jäst
Rätt temperatur på degspadet, hur länge du ska knåda och hur du ser att degen har jäst klart.
Används i 6 receptSå bryner du kött
Kött som får fin färg i pannan ger mer smak åt hela rätten. Så lyckas du, och därför kokar köttet ibland i stället för att steka.
Används i 12 receptSå hackar du lök
Snabbt, jämnt och med färre tårar. Så finhackar och grovhackar du gul lök, rödlök och purjolök.
Används i 16 receptSå kokar du pasta
Hur mycket vatten och salt, varför du inte ska ha olja i vattnet och varför en deciliter pastavatten gör såsen bättre.
Används i 3 receptSå kokar du ris som inte klibbar
Rätt mängd vatten, lock på och en stunds vila. Så blir riset luftigt, och så sparar du det säkert.
Används i 3 receptSå reder du av en sås
Redning med smör och mjöl, eller utrörd maizena och potatismjöl. Så får du såsen och grytan tjock utan klumpar.
Används i 4 receptSå rensar du svamp
Champinjoner, kantareller och trattkantareller. Så får du bort jord och barr utan att svampen blir vattnig.
Används i 2 receptSå smälter du choklad
I vattenbad eller mikro, utan att chokladen blir grynig. Och vad du gör om den ändå skär sig.
Används i 4 receptSå vispar du grädde och äggvitor
Luftig grädde utan att den blir smör, och äggvitor som håller formen. Temperatur, bunke och när du ska sluta.
Används i 4 recept