Guide
Så kokar du ris som inte klibbar
Rätt mängd vatten, lock på och en stunds vila. Så blir riset luftigt, och så sparar du det säkert.
Skölj riset
Jasminris och basmatiris blir mindre klibbigt om du sköljer det i ett durkslag under kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Då sköljer du bort lös stärkelse från ytan.
Vatten
Följ gärna förpackningen, eftersom olika ris vill ha olika mycket vatten. Som tumregel gäller ungefär en del ris till en och en halv delar vatten för jasmin och basmati. Vanligt långkornigt ris och parboiled ris behöver ungefär dubbelt så mycket vatten som ris.
En deciliter okokt ris räcker till ungefär en portion.
Koka
Koka upp ris, vatten och lite salt. Sänk sedan värmen till lägsta nivån, lägg på locket och låt riset stå. Jasminris är klart på ungefär tio till tolv minuter, parboiled ris tar längre. Lyft inte på locket under tiden, det är ångan som kokar riset färdigt.
Låt riset vila med locket på i fem minuter när det är klart och luckra upp det med en gaffel innan du serverar.
Spara riset säkert
Kokt ris som blir över ska kylas snabbt och ställas in i kylskåpet så fort det har svalnat, inte stå framme över kvällen. Det är ett av Livsmedelsverkets vanligaste råd, eftersom bakterier i riset kan bilda gifter som inte försvinner när riset värms igen.
