Boeuf Bourguignon

1. 1

   Skiva köttet i centimeter tjocka skivor.

2. 2

   Strimla sidfläsket i små tärningar.

3. 3

   Skala morötter, lök och vitlök, skiva morötter och finhacka vitlök.

4. 4

   Salta och peppra köttet, stek sedan i smör på hög värme tills köttet fått fin färg. (Gör detta i omgångar).

5. 5

   Sikta mjöl över köttet så att det fastnar på bitarna.

6. 6

   Lägg över köttet i en gryta, gärna av gjutjärn.

7. 7

   Häll i 1 dl vatten i stekpannan och vispa runt.

8. 8

   Sila ner vattnet i grytan med köttet.

9. 9

   Tillsätt vin, buljong, tomatpuré, timjan, lagerblad, lök, vitlök, morötter och sidfläsk.

10. 10

    Låt sjuda under lock minst 90 minuter, glöm inte att röra om då och då.

11. 11

    Skölj och hacka svampen grovt, stek sedan i rikligt med smör några minuter.

12. 12

    Ha i svampen i grytan tillsammans med syltlök.

13. 13

    Rör om och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

14. 14

    Toppa med hackad persilja och servera!

Om receptet